Gaper

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Le Gaperon tient son nom de la gaspe ou gape qui signifie babeurre en patois auvergnat, désignant le reste de la fabrication de beurre mélangé avec du lait caillé. Il était ensuite affiné à l’air libre dans un torchon lui donnant sa forme de boule aplatie.

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Informations complémentaires

L'info en plus

Type de lait : lait cru de vache.
Saveur : peu sapide mais fortement aillé.
Saison : printemps-été-automne.
Région : Rhône-Alpes.

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